辛烯基琥珀酸淀粉酯的流变性质(Ⅱ)

摘要: 通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯, 采用旋转粘度计研究了不同产品淀粉糊的流变特性. 结果表明, 所有淀粉样品糊均呈现假塑性流体特征. 取代度越大的样品, 其糊的表观粘度越高, 触变性相应减弱. 关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯; 流变性; 粘度中图分类号 ...