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1第五章、酶的性质与应用5.1 淀粉水解酶类 5.1.1、概述 淀粉是植物中碳水化合物贮存的主要形式,是一种由D-葡萄糖单体以α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键组成的多聚糖,淀粉可分为两种 直链淀粉(
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