菜品质量控制细则（工程监理资料）
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Doc-9N6NWB；本文是“建筑或环境”中“工程监理”的表格模板参考范文。正文共3,145字，word格式文档。内容摘要：菜品出品工作环节，环节流程，总控：厨师长，各分控人员，出品部各部门负责人，出品质量信息和顾客信息反馈总负责人，食堂主管、分餐员，协调监督人；执行总经理，各环节质量管理职责，食品安全采购标准，严格遵守原料采购标准采购，严格按照申购计划的规格、数量、及时供足货源，保证运输过程原料鲜活或新鲜..
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